(ou SAUCE A LA CRAPAUDINE) (L`art des sauces, Académie culinaire de France) Échalotes, vin blanc, thym, laurier, champignons, réduction, fond de veau lié, réduction, monter au beurre, estragon haché. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(ou SAUCE A LA CRAPAUDINE) (L`art des sauces, Académie culinaire de France) Échalotes, vin blanc, thym, laurier, champignons, réduction, fond de veau lié, réduction, monter au beurre, estragon haché.